استبدال الملح في المطبخ: كيف يمكن لتقليل الصوديوم أن ينقذ ملايين الأرواح
Published
يتناول كثير من الناس كمية من الملح أكبر مما يحتاجه أجسامهم. وقد يؤدي ذلك إلى ارتفاع ضغط الدم، وارتفاع ضغط الدم من أهم عوامل الخطر للإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية. لذلك يبحث الخبراء عن طرق بسيطة لخفض تناول الملح. ومن الأساليب المتبعة ما يسمى «استبدال الملح»، إذ يُستعاض عن جزء من ملح الطعام العادي بمنتجات بديلة للملح تحتوي على كمية أقل من الصوديوم وكمية أكبر من البوتاسيوم.
الفكرة وراء ذلك بسيطة. فالصوديوم هو المادة الموجودة في الملح التي ترفع ضغط الدم بصورة رئيسية. أما البوتاسيوم فيمكن أن يساعد في خفض ضغط الدم. وتُظهر الدراسات أن الأشخاص الذين يستخدمون بديل الملح يسجلون في المتوسط ضغط دم أدنى من الأشخاص الذين يستخدمون الملح العادي. ويؤكد الباحثون أن للمذاق دورًا مهمًا في ذلك، إذ إن بديل الملح يكون طعمه مختلفًا في كثير من الأحيان، ولهذا يعتاد كثير من الناس عليه ببطء.
والموضوع مهم أيضًا في ألمانيا. فالجمعية الألمانية للتغذية توصي بألا يتجاوز تناول الملح في اليوم ستة غرامات كحد أقصى. غير أن معظم الناس يتجاوزون هذه القيمة بوضوح، ويرجع ذلك بالأساس إلى الأطعمة المصنعة مثل الخبز واللحوم المقددة والجبن والمنتجات الجاهزة. لذلك يمكن لمن يطبخ في المنزل أن يحقق نتائج كبيرة بتغييرات صغيرة، مثل تقليل رش الملح على الطعام، واستخدام الأعشاب الطازجة بكثرة، والانتباه إلى محتوى الملح المدون على العبوات عند التسوق.
يرى الخبراء أن استبدال الملح وسيلة بسيطة وقليلة التكلفة لتحسين صحة السكان. ومع ذلك توجد قيود: فالأشخاص الذين يعانون من أمراض كلوية معينة، أو الذين يتناولون أدوية تؤثر في مستوى البوتاسيوم في الدم، ينبغي أن يستشيروا طبيبهم مسبقًا. أما بالنسبة للأصحاء، فيُعد بديل الملح خيارًا آمنًا عند استخدامه بكميات معتادة.
Sources: WEB.DE
More Germany news
- Mercedes-Benz Halts Investment in German Plants and Weighs Closures
- Housing Benefit Cut Dropped: 1.3 Million Households Keep Wohngeld
- Align Technology unveils new innovations for Invisalign treatment
- Large Solar Park in Merbitz Feeds Electricity into the Grid
- Nvidia shares fall sharply: How safe is pension money?
- Telekom baut Rechenzentrum für Industrie und KI aus
- Autonomous Buses to Enter Everyday Life: TUM Leads New DZM Site
- Cigarettes from the EU Abroad: Duty-Free Allowance Not Dropping for Now