Troca de sal na cozinha: como reduzir o sódio pode salvar milhões de vidas
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Muitas pessoas consomem mais sal do que o corpo precisa. Isso pode levar à hipertensão, e a hipertensão está entre os principais fatores de risco para ataques cardíacos e AVC. Por isso, os especialistas procuram maneiras simples de reduzir a ingestão de sal. Uma abordagem é a chamada troca de sal: parte do sal de cozinha comum é substituída por produtos substitutos do sal, que contêm menos sódio e mais potássio.
A ideia por trás disso é simples. O sódio é a substância do sal que sobretudo aumenta a pressão arterial. O potássio, por outro lado, pode ajudar a reduzi-la. Estudos mostram que as pessoas que usam substituto de sal têm, em média, uma pressão arterial mais baixa do que as que usam sal comum. Os pesquisadores ressaltam que o sabor desempenha um papel importante nisso. O substituto de sal costuma ter um gosto um pouco diferente, por isso muitas pessoas se acostumam apenas lentamente.
Na Alemanha, o tema também é relevante. A Sociedade Alemã de Nutrição recomenda consumir no máximo seis gramas de sal por dia. No entanto, a maioria das pessoas ultrapassa esse valor de forma considerável, principalmente por meio de alimentos processados como pão, embutidos, queijo e produtos prontos. Quem cozinha em casa pode, portanto, alcançar muito com pequenas mudanças, por exemplo, adicionando menos sal às refeições, usando mais ervas frescas e prestando atenção ao teor de sal indicado na embalagem ao fazer compras.
Os especialistas veem na troca de sal um meio simples e econômico de melhorar a saúde da população. Ainda assim, existem limitações: pessoas com determinadas doenças renais ou que tomam medicamentos que influenciam os níveis de potássio devem conversar com o médico antes. Para pessoas saudáveis, o substituto de sal é considerado uma opção segura quando utilizado em quantidades normais.
Sources: WEB.DE
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