Замена соли на кухне: как снижение натрия может спасти миллионы жизней

Published 2026-11-07

Многие люди едят больше соли, чем нужно их организму. Это может привести к гипертонии, а гипертония относится к важнейшим факторам риска инфаркта и инсульта. Поэтому эксперты ищут простые способы снизить потребление соли. Один из подходов — так называемая замена соли: часть обычной поваренной соли заменяют солевыми заменителями, которые содержат меньше натрия и больше калия.

Идея здесь проста. Натрий — это вещество в соли, которое в первую очередь повышает артериальное давление. Калий, напротив, может помогать его снижать. Исследования показывают, что люди, которые используют солевой заменитель, в среднем имеют более низкое давление, чем люди, употребляющие обычную соль. Исследователи подчеркивают, что при этом важную роль играет вкус. Солевой заменитель часто имеет немного другой вкус, поэтому многие люди привыкают к нему лишь постепенно.

Тема актуальна и для Германии. Немецкое общество питания рекомендует употреблять не более шести граммов соли в день. Однако большинство людей заметно превышают эту норму, в первую очередь из-за переработанных продуктов, таких как хлеб, колбасы, сыр и готовые блюда. Тот, кто готовит дома, может уже небольшими изменениями многого добиться, например, реже досаливая блюда, используя больше свежих трав и обращая внимание на содержание соли на упаковке при покупке.

Эксперты видят в замене соли простое и недорогое средство улучшения здоровья населения. Тем не менее есть ограничения: людям с определенными заболеваниями почек или тем, кто принимает лекарства, влияющие на уровень калия, следует заранее проконсультироваться с врачом. Для здоровых людей солевой заменитель считается безопасным вариантом при использовании в обычных количествах.

Sources: WEB.DE

More Germany news

All Germany news · News by country