Das schlichte indische Reisgetränk Kanji findet seinen Platz auf internationalen Speisekarten
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Kanji, ein traditioneller fermentierter Reisbrei aus Indien, verlässt inzwischen die heimische Küche und die regionalen Esstraditionen. Köche und Restaurants in anderen Ländern beginnen, das Gericht in ihre Speisekarten aufzunehmen, was ein wachsendes Interesse an einfachen, traditionellen indischen Speisen zeigt.
Kanji wird hergestellt, indem Reis in Wasser fermentiert wird, oft mit Gewürzen, Salz und manchmal Gemüse. In vielen Teilen Indiens wird es seit Generationen gegessen, besonders in den heißen Sommermonaten, da es als kühlend und leicht verdaulich gilt. Familien bereiten es häufig zu Hause aus alltäglichen Zutaten zu, und es wird meist als leichte Mahlzeit oder erfrischendes Getränk serviert.
Die Verbreitung von Kanji in internationalen Restaurants spiegelt ein breiteres Interesse an fermentierten Lebensmitteln und traditionellen Ernährungsweisen auf der ganzen Welt wider. Lebensmittelexperten sagen, dass diese wachsende Aufmerksamkeit dazu beitragen könnte, dass mehr Menschen die indische Küche jenseits bekannter Gerichte wie Curry und Biryani kennenlernen. Für viele Menschen in Indien ist die Nachricht zugleich eine Erinnerung daran, dass einige der ältesten Esstraditionen des Landes noch heute beliebt sind.
Sources: The New Indian Express
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