El humilde kanji, una papilla de arroz india, gana un lugar en los menús internacionales
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El kanji, una papilla de arroz fermentada tradicional de la India, está dejando de limitarse a las cocinas familiares y a las tradiciones culinarias regionales. Chefs y restaurantes de otros países comienzan a incluir este plato en sus cartas, lo que muestra un interés creciente por los alimentos indios tradicionales y sencillos.
El kanji se elabora fermentando arroz en agua, a menudo con especias, sal y, en ocasiones, verduras. En muchas zonas de la India se consume desde hace generaciones, sobre todo durante los meses de calor del verano, porque se considera refrescante y fácil de digerir. Las familias suelen prepararlo en casa con ingredientes cotidianos, y normalmente se sirve como una comida ligera o como una bebida refrescante.
La llegada del kanji a restaurantes internacionales refleja un interés más amplio por los alimentos fermentados y las dietas tradicionales en todo el mundo. Los expertos en gastronomía afirman que esta creciente atención podría ayudar a que más personas conozcan la cocina india más allá de platos tan conocidos como el curry y el biryani. Para muchas personas en la India, la noticia también recuerda que algunas de las tradiciones alimentarias más antiguas del país siguen siendo populares hoy en día.
Sources: The New Indian Express
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