Le kanji, une humble bouillie de riz indienne, fait son entrée sur les menus du monde entier
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Le kanji, une bouillie de riz fermentée traditionnelle venue d'Inde, dépasse désormais les cuisines familiales et les traditions culinaires régionales. Des chefs et des restaurants d'autres pays commencent à ajouter ce plat à leurs menus, témoignant d'un intérêt croissant pour les aliments indiens traditionnels et simples.
Le kanji se prépare en faisant fermenter du riz dans de l'eau, souvent avec des épices, du sel et parfois des légumes. Dans de nombreuses régions de l'Inde, il est consommé depuis des générations, en particulier pendant les mois chauds de l'été, car il est considéré comme rafraîchissant et facile à digérer. Les familles le préparent souvent à la maison avec des ingrédients du quotidien, et il est généralement servi comme repas léger ou comme boisson rafraîchissante.
L'arrivée du kanji dans les restaurants internationaux reflète un intérêt plus large pour les aliments fermentés et les régimes traditionnels à travers le monde. Les experts en alimentation estiment que cette attention croissante pourrait aider davantage de personnes à découvrir la cuisine indienne au-delà de plats bien connus comme le curry et le biryani. Pour beaucoup d'Indiens, cette nouvelle rappelle également que certaines des plus anciennes traditions culinaires du pays demeurent populaires aujourd'hui.
Sources: The New Indian Express
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