O humilde mingau de arroz indiano kanji ganha espaço nos cardápios globais
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O kanji, um mingau fermentado tradicional de arroz da Índia, está agora indo além das cozinhas domésticas e das tradições alimentares regionais. Chefs e restaurantes de outros países começam a incluir o prato em seus cardápios, demonstrando um interesse crescente por alimentos indianos simples e tradicionais.
O kanji é preparado fermentando arroz em água, frequentemente com especiarias, sal e, às vezes, legumes. Em muitas partes da Índia, ele é consumido há gerações, especialmente durante os meses quentes do verão, pois é considerado refrescante e de fácil digestão. As famílias costumam prepará-lo em casa com ingredientes do dia a dia, e geralmente é servido como uma refeição leve ou uma bebida refrescante.
A expansão do kanji para restaurantes internacionais reflete um interesse mais amplo por alimentos fermentados e dietas tradicionais em todo o mundo. Especialistas em gastronomia afirmam que essa atenção crescente pode ajudar mais pessoas a conhecer a culinária indiana além de pratos muito conhecidos, como o curry e o biryani. Para muitos na Índia, a notícia também serve como um lembrete de que algumas das tradições alimentares mais antigas do país continuam populares até hoje.
Sources: The New Indian Express
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