印度傳統米粥「坎吉」登上全球餐廳菜單
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坎吉是一種源自印度的傳統發酵米粥，如今已逐漸走出家庭廚房與地方飲食傳統的範圍。其他國家的主廚與餐廳開始將這道菜加入菜單，顯示大眾對簡樸而傳統的印度料理日益感興趣。
坎吉的做法是將米浸泡在水中發酵，通常會加入香料、鹽，有時也會加入蔬菜。在印度許多地區，人們世世代代都食用這道菜，尤其是在炎熱的夏季，因為它被認為具有清涼降溫的效果，且容易消化。家庭通常使用日常食材在家自製，一般作為清淡的餐點或清爽的飲品食用。
坎吉進入國際餐廳，反映出全球對發酵食品與傳統飲食的廣泛興趣。食品專家表示，這股日益增長的關注，有助於讓更多人認識印度料理，而不僅限於咖哩和比里亞尼等廣為人知的菜式。對許多印度人而言，這則消息也提醒人們，該國一些最古老的飲食傳統至今依然受到歡迎。
Sources: The New Indian Express
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