De la hambruna a las cocinas reales: la historia detrás de la cocción dum de la India
Published
La cocción dum es uno de los métodos más famosos de la gastronomía india. En este estilo, los alimentos se cocinan lentamente en una olla sellada, de modo que los ingredientes y las especias desarrollan sabores y aromas intensos. Platos como el biryani y muchos currys de cocción lenta se preparan de esta manera, y la técnica ha sido una parte central de la cocina india durante muchas generaciones.
La historia de la cocción dum es interesante. Según los escritores especializados en gastronomía, el método está vinculado a periodos de penuria, cuando los cocineros necesitaban aprovechar al máximo pequeñas cantidades de comida. Sellar la olla atrapaba el vapor y mantenía los alimentos húmedos, de modo que una sencilla mezcla de arroz, carne o verduras y especias podía convertirse en una comida abundante y sabrosa. Con el tiempo, este mismo método de cocción llegó a las cocinas de las cortes reales, donde los cocineros utilizaban ingredientes costosos y especias más complejas para crear platos para reyes y nobles.
Hoy en día, la cocción dum se encuentra en hogares, restaurantes y festivales de toda la India. Cada región tiene su propia versión, con especias, granos y formas de sellar la olla diferentes. Muchas personas ven esta técnica como un vínculo importante entre el pasado y el presente del país, y sigue atrayendo tanto a cocineros caseros como a chefs profesionales que quieren mantener vivas estas tradiciones.
Sources: The Indian Express
More India news
- Cheaper Batteries Make Solar and Wind the Lowest-Cost Power Source in India, Says BNEF
- Why Money Flowing Out of India Is Drawing Attention
- Qualcomm Layoffs: What Severance Will Former Employees in India Receive?
- Suriya's Cop Comedy 'Scene' Earns Rs 111 Crore in Five Days at the Box Office
- Ajay Devgn's Drishyam 3: The Conclusion Passes Rs 588 Crore Worldwide After 40 Days
- Ramayana: Part 1 Continues Strong Box Office Run with Rs 440 Crore Collection
- Government Uses Online Marketplace to Buy Farm and Allied Sector Goods
- World Bank Estimates Extreme Poverty in India at 2.6 Per Cent, Sparking Debate