Dari Masa Kelaparan hingga Dapur Kerajaan: Kisah di Balik Masakan Dum India
Published
Masakan dum adalah salah satu metode paling terkenal dalam kuliner India. Dalam gaya ini, makanan dimasak perlahan di dalam panci tertutup rapat, sehingga bahan-bahan dan rempah membentuk cita rasa dan aroma yang kaya. Hidangan seperti biryani dan banyak kari yang dimasak lama disiapkan dengan cara ini, dan teknik tersebut telah menjadi bagian utama dari masakan India selama berbagai generasi.
Sejarah masakan dum sangat menarik. Menurut para penulis kuliner, metode ini berkaitan dengan masa-masa kesulitan, ketika juru masak harus memanfaatkan sedikit makanan sebaik mungkin. Penutupan panci memerangkap uap dan menjaga makanan tetap lembap, sehingga campuran sederhana berupa nasi, daging atau sayuran, dan rempah dapat menjadi hidangan yang mengenyangkan dan lezat. Seiring waktu, metode memasak yang sama masuk ke dapur istana kerajaan, tempat para juru masak menggunakan bahan-bahan mahal dan rempah yang lebih kompleks untuk menciptakan hidangan bagi raja dan para bangsawan.
Kini, masakan dum dapat ditemukan di rumah-rumah, restoran, dan festival di seluruh India. Setiap daerah memiliki versinya sendiri, dengan rempah, jenis beras, dan cara menutup panci yang berbeda. Banyak orang memandang teknik ini sebagai penghubung penting antara masa lalu dan masa kini negara tersebut, dan teknik ini terus menarik minat juru masak rumahan maupun koki profesional yang ingin menjaga tradisi ini tetap hidup.
Sources: The Indian Express
More India news
- Cheaper Batteries Make Solar and Wind the Lowest-Cost Power Source in India, Says BNEF
- Why Money Flowing Out of India Is Drawing Attention
- Qualcomm Layoffs: What Severance Will Former Employees in India Receive?
- Suriya's Cop Comedy 'Scene' Earns Rs 111 Crore in Five Days at the Box Office
- Ajay Devgn's Drishyam 3: The Conclusion Passes Rs 588 Crore Worldwide After 40 Days
- Ramayana: Part 1 Continues Strong Box Office Run with Rs 440 Crore Collection
- Government Uses Online Marketplace to Buy Farm and Allied Sector Goods
- World Bank Estimates Extreme Poverty in India at 2.6 Per Cent, Sparking Debate