آش برنج ساده هندی راهی به منوهای جهانی پیدا می‌کند
Published
کانجی، آش سنتی و تخمیرشدهٔ برنج از هند، اکنون فراتر از آشپزخانه‌های خانگی و سنت‌های غذایی منطقه‌ای در حال گسترش است. سرآشپزها و صاحبان رستوران‌ها در کشورهای دیگر این غذا را به منوهای خود اضافه می‌کنند و توجه افرادی را جلب کرده است که پیش‌تر هرگز آن را نچشیده بودند.
کانجی در بخش‌های مختلف هند قدمتی طولانی دارد. این غذا معمولاً با تخمیر برنج در آب و گاهی با ادویه، نمک یا سبزیجات تهیه می‌شود. این خوراک به طعم ترش خود شناخته می‌شود و اغلب در هوای گرم مصرف می‌شود، زیرا سبک و خنک‌کننده است. در برخی مناطق نیز به عنوان غذایی ساده و سالم دیده می‌شود که نسل‌های متمادی آن را خورده‌اند.
علاقهٔ رو به رشد به کانجی بازتابی از روندی گسترده‌تر در غذای جهانی است، که در آن سرآشپزها برای ایده‌های تازه به مواد اولیه سنتی و روش‌های پخت قدیمی نگاه می‌کنند. غذاهای تخمیری در بسیاری از کشورها محبوب شده‌اند و این امر به حضور بیشتر کانجی در منوی رستوران‌های خارج از هند کمک کرده است. برای خوانندگان هندی، این تحول نشان می‌دهد که یک غذای محلی چگونه می‌تواند در خارج از کشور شناخته شود و در عین حال ریشه‌های خود را در فرهنگ منطقه‌ای حفظ کند.
با افزایش دیده‌شدن کانجی در سطح بین‌المللی، ممکن است مردم هند را نیز ترغیب کند تا نگاهی تازه به غذاهای آشپزخانه‌های خود بیندازند. داستان کانجی به خوانندگان یادآوری می‌کند که برخی از ارزشمندترین غذاها می‌توانند از مواد ساده و سنت‌های روزمره برآمده باشند.
Sources: The New Indian Express
More India news
- Cheaper Batteries Make Solar and Wind the Lowest-Cost Power Source in India, Says BNEF
- Why Money Flowing Out of India Is Drawing Attention
- Qualcomm Layoffs: What Severance Will Former Employees in India Receive?
- Suriya's Cop Comedy 'Scene' Earns Rs 111 Crore in Five Days at the Box Office
- Ajay Devgn's Drishyam 3: The Conclusion Passes Rs 588 Crore Worldwide After 40 Days
- Ramayana: Part 1 Continues Strong Box Office Run with Rs 440 Crore Collection
- Government Uses Online Marketplace to Buy Farm and Allied Sector Goods
- World Bank Estimates Extreme Poverty in India at 2.6 Per Cent, Sparking Debate