アップサイクルフード協会が設立 2027年に認証制度の試験運用へ
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アップサイクルフードを広める新しい団体として、アップサイクルフード協会が設立されました。協会は、2027年に認証制度を試験的に運用する予定です。
アップサイクルとは、ごみとして捨てられるような未利用の資源に新しい価値を加え、元の物より価値の高い別の製品に生まれ変わらせることです。リサイクルが資源を元の材料に戻して再利用するのに対し、アップサイクルは資源の使い道を広げる点に特徴があります。食品の分野では、野菜の端材や製造過程で出る副産物などを使った商品が注目されています。
この動きについて、食品通販大手のオイシックスと飲料大手のキリンが話し合いました。両社は、アップサイクルの商品を開発して販売することの難しさについて語りました。未利用の資源は品質や量が安定しにくいため、継続して商品を作ることが課題になると考えられています。
認証制度が始まると、アップサイクルの食品かどうかを消費者が分かりやすく判断できるようになることが期待されています。今後は、協会が制度の基準をどのように定めるのか、また企業がどのように取り組みを広げていくのかに注目が集まります。
Sources: Foovo
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